Nybakat till påsk

Choklad- och apelsinbullar

Inget får köket att dofta så gott som kanelbullar, särskilt inte när de är fyllda med choklad och apelsin!

Foto: Ulrika Pousette

Cirka 36 bullar
Tid: 35 minuter + tid för jäsning och i ugn

Deg
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
2 tsk malen eller stött kardemumma
0,5 tsk salt
840 g (14 dl) vetemjöl eller vetemjöl special

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
1 dl brunt farin socker
1-2 tsk malen kanel
Fin rivet skal av 2 apelsiner, gärna ekologiska
125 g mörk choklad

1 ägg till pensling
Pärlsocker att strö över

1. Smält smöret, tillsätt mjölken och ljumma upp blandningen. Smula ner jästen i en degbunke, häll över degspadet och rör så att jästen löses upp lite. Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, antingen cirka 5 minuter i en köksassistent eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
2. Rör under tiden ihop smör och brun farin till fyllningen. Rör även ner kanel och rivet apelsinskal. Hacka chokladen ganska fint.
3. Kavla ut degen till en ganska långsmal rektangel, cirka 1 cm tjock. Bred på fyllningen och strö över chokladen. Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första. Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 250 grader i cirka 8 minuter. Använder du varmluftsugn kan du grädda i 225 grader och sätta in två plåtar på samma gång.

Nu i påsk helgen ska vi vara hemma och mysa. Det är bara på påskafton som vi är bortbjudna. Tänkte passa på att baka lite gran. Hittade detta bullrecept som är annorlunda men som låter jätte gott. Receptet är hämtat från Mia Öhrn kika in och inspireras av hennes andra recept!

GLAD PåSK!

bakat med äpple

Nu när hösten är här och äpplena hänger mogna i träden passar det bra att baka något med äpplen tycker jag. Har provat att göra Leila Lindholms mufffins med äpple och sötpotatis. Dom blev riktigt smarriga!

Lunch

Oj, vilken dålig bild... Men det var gott i alla fall!

Zucchiniplättar med fetaostkräm

1 stor zucchini
1 knippe salladslök
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl vatten
salt och svartpeppar
1 nypa muskot
olivolja till stekning

fetaost
cream fraiche

riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet. strimla löken tunt. vispa upp ägg, mjöl och vatten, tillsätt zucchinin och löken. krydda. Hetta upp stekpannan med olivolja. Lägg i matskedsstora klickar av smeten och tryck till. stek ett par minuter på varje sida tills det blir fin färg.
blanda ihop fetaost och creamfraich mixa om du vill ha en slät kräm. krydda med svartpeppar.

Sommar

Efter en lugn midsommar helg börjar jag så smått räkna ner till semester. Semester planer och små listor på saker att göra i sommar börjar skrivas. Och med en vecka full av solsken framför sig kan jag bara njuta. Jag ska sätta mig på balkongen och läsa i kvälls solen men innan dess ska jag dela med mig av ett recept.

Rabarbertårta
100g smör
2dl strösocker
2 ägg
2dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
100g rabarber
1tsk potatismjöl
100g mandelmassa
florsocker

sätt ugnen på 175 grader. smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24cm i diameter.(jag bröar formen med med kokos) Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet. Lägg dem på smeten. Grovriv mandelmassan och strö över. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Sikta över florsocker.

Foto:eget, recept arla

Sommar shopping

Ja, inte känns det i luften att det är mitten på juni. Här har det regnat tre dagar nu! Trotts detta var jag och köpte lite sommarkläder i går. Affärerna har redan börjat rea! Om tre veckor börjar min semester och jag hoppas att vädret vänt tills dess. Jag köpte även boken sommarens söta som är fylld med härliga bilder och frestande recept! Som detta enkla men säkert jätte goda...

Chokladfyllda hallon

ca 100g mörk eller vit choklad
ca 1msk smör
1/2 dl creme fraiche (ca 2msk till vit choklad)
1tsk honung
ca 40 färska hallon

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Rör i creme fraiche och honung. Låt krämen svalna tills den är så tjock att den går att spritsa. Spritsa då lite choklad i varje hallon. Låt stå i kylskåp tills chokladen har stelnat.

Hoppas det ska smaka♥

Sparris

Ugnslax med sparrissalsa
250 g färskgrön sparris
1 msk rivet skal från en citron(jag tog lite citronsaft, hade redan använt skalet till annat)
1 msk god olivolja
2 msk grovriven parmesanost
sjud sparrisen mjuk i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter. Låt den svalna och skär i mindre bitar. Blanda sparrisen med rivet citronskal, olja och parmesanost. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Servera till laxen.

Bild och recept:Ulrika Ekblom och Liselotte Forslin

Mmm våfflor

Länge sen sist...
Så här våffeldagen till ära tänkte jag dela med mig av mitt frasiga våffel recept.

Du behöver:
125g margarin
2dl mjölk
4dl vetemjöl
1msk bakpulver
2dl iskallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och mjölk till en slät smet.
Tillsätt vattnet lite i taget, rör i smöret.

Klart för gräddning!

Broccoli soppa
2st broccoli buketter (såna färska knippor som brukar finnas)
2msk creme fraiche
salt/peppar

Räkröra
250g skalade räkor
1/2 chilifrukt, hackad
juicen av en 1/2 lime
2msk olivolja
1/2 finhackad gurka

Blanda samman alla ingredienser till räkröran. Krydda med peppar om du vill

koka broccolin mjuk ca 5-10min
mixa broccolin med lite av kokvattnet. Tillsätt cream fraiche, salt och peppar. Mixa lite till och servera med räkblandningen.

Söndagsfrukost

Vad kan smaka bättre en söndagsfrukost än ett par nygräddade scones med ost och marmelad? Här kommer mitt bästa recept. hämtat från Therese Wikström som skrivit boken Njut en liten smula

Scones 4st
50 g smör, rumsvarmt
4 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 dl mjölk eller yoghurt
0,5 msk socker

Gör så här:
1. ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. sätt ugnen på 175 grader
2. rör samman alla ingredienserna till en kladdig deg. var sparsam med rörandet!
3. klicka ut högar på bakplåtspapper i den storlek som du vill ha. Jag brukar göra fyra högar och ett kors i mitten. Man kan ju även göra åtta mindre högar. platta ut dem lite med mjölad hand.
4. grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
5. servera, lycka till!

Favorit äppelkaka

3dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
75 gram smör/margarin
1 1/2 dl mjölk
3-4 äpplen

blanda alla torra ingredienser i en skål. Arbeta in smöret så att det blir grynigt. Tillsätt mjölken och arbeta hastigt ihop till en deg, som bredes ut i en smord och bröad form. ca 24 cm i diameter.
Skala och skär äpplena i klyftor. stick ner dem tätt i smeten. lägg på några smörklickar och strö över socker. grädda strax under mitten i 225 grader ungefär 20 minuter. låt kakan svalna något innan den lossas ur formen.

Det blev ingen dessert ur boken. vi blev för mätta...
istället får ni ett väl beprövat recept.

recept

Keso piroger

deg:
250g keso
200g margarin
6-7dl vetemjöl
1 nypa salt

fyllning:
fetaost ca.400g
oliver
creme fraiche 3msk
blanda till en lagom geggig creme

Grädda pirogerna i 200-225 grader ca.10-15min.